Le particolari soluzioni d’arredo studiate per l’allestimento interno dei locali permettono di trasformare le strutture in un Laboratorio per l’Archeo-didattica.

Il Magazzino-Museo si caratterizza per la particolarità di poter essere visitato e capito anche da parte dei non addetti ai lavori. A differenza di quanto avviene nei comuni depositi di materiale archeologico infatti, particolari teche dotate di vetrine e pannelli esplicativi permettono di comunicare ai visitatori tutte le informazioni desumibili dai reperti di scavo in esse custoditi.

In una delle sale del piano superiore sono esposti i reperti osteologici animali. Nei relativi pannelli trovano spazio spiegazioni sulle specie zoologiche presenti nella tarda antichità e nel medioevo sul sito di Poggio Imperiale ed i relativi dati storico-economici.

Le teche collocate nei locali del piano intermedio sono state utilizzate per immagazzinare i reperti ceramici. Nelle vetrine sono stati esposti alcuni pezzi particolarmente significativi, mentre i pannelli ne spiegano i processi produttivi, gli impasti, le forme, i rivestimenti.

Nei piani inferiori del bastione sono visitabili due cannoniere con i relativi sfiatatoi.

Il Bastione Nord-Ovest. Laboratorio del gusto
Nei locali del bastione del Cassero che guarda a Nord-Ovest è stato realizzato il “Laboratorio del gusto”. Si tratta un luogo dalle caratteristiche ben diverse da un convenzionale ristorante o enoteca. Nella struttura infatti è possibile degustare, comunicare e scambiare produzioni tipiche di qualità, condividendo l’identità di un territorio attraverso i suoi sapori, i suoi profumi e la vista del suo paesaggio.

Dalla sala centrale della struttura, nel quale trova posto un ampio bancone destinato alla preparazione delle pietanze, un percorso si snoda tra le sale adiacenti. All’interno di questi ambienti i tavoli sono imbanditi per degustazioni guidate, affiancati da comunicazioni didattiche, informazioni, piccole biblioteche e collegamenti al web per esplorare le più importanti produzioni del territorio di Poggibonsi, della Val d’Elsa e di altre colture e culture della regione Toscana.

Il recupero del bastione Nord-Ovest offre quindi una soluzione originale per apprezzare risorse alimentari, quali olio e cereali, vini, aromi e spezie, formaggi e salumi. La stagionalità costituisce un’ottima occasione per aggiornare, rinnovare e diversificare interesse e attenzione del pubblico, in perfetto accordo con la regola fondamentale che guida l’alternarsi di produzioni alimentari innovative e sostenibili.

Gli spazi interni del laboratorio ed i percorsi della Piazza d’Armi rappresentano una vetrina disponibile e aperta a tutti i produttori che possono utilizzarla per “raccontare” e promuovere i loro prodotti, prevedendo incontri, workshop, degustazioni ed eventi speciali, secondo un calendario articolato nelle diverse stagioni e per un’utenza diversificata: cittadini di Poggibonsi, studenti, turisti e tutti coloro che sono attenti a ciò che “si mette in tavola”.